한국 발효식품의 모든 것
김치, 된장, 간장, 고추장… 수천 년의 지혜가 담긴 한국 발효식품의 과학과 문화를 쉽고 깊게 전달합니다.
간장 종류별 완전 가이드
간장은 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 기본 조미료입니다. 찌개에 넣고, 나물을 무치고, 고기를 재우고, 국을 끓이는 거의 모든 요리에 간장이...
한국 발효식품의 세계화
된장찌개의 구수한 냄새, 김치의 새콤한 향, 간장의 깊은 풍미. 한국인의 밥상을 수천 년간 지켜온 발효식품들이 이제 세계인의 식탁 위에 조용히...
막걸리 맛있게 마시는 법
탁주(濁酒)라고도 불리는 막걸리는 한국에서 가장 오래된 발효주 중 하나입니다. 뿌연 유백색의 빛깔과 은은한 단맛, 적당한 신맛, 그리고 살아있는 효모가 만들어내는...
